Легко! Достаточно купить подходящий кусок говядины, а также иметь хорошо работающий холодильник . Рецепт домашнего соления говядины был найден и апробирован, когда я интересовалась североитальянским продуктом Карне Салада (Carne Salada), о котором можно почитать здесь. Говядина, приготовленная по рецепту, который приведен ниже, получилась даже вкуснее той, которую я продегустировала в итальянском регионе Трентино. Особенно поразил цвет получившегося продукта-красивый цвет натурального мяса. Кроме соли, никаких других костылей для поддержания цвета использовано не было...

Дым в копчении играет важную роль. Тут к гадалке не ходи: пропитает продукты ароматом. Но его одного мало. Чтобы мясные и рыбные деликатесы вышли на 5+, требуется качественный маринад. Без него и начинать нечего — выйдет сухо и пресно. В конце концов, копчености не хуже шашлыков и тоже имеют право на засолку ))) Зачем вообще мариновать продукты? Солить или не солить, вот в чем вопрос))) Давайте отстанем от бедного Йорика и пойдем выяснять базовые причины посола 👇 Способы посола мяса, рыбы, сала перед копчением Долго запоминать не придется...