У язя довольно высокие вкусовые качества, поэтому он часто становится объектом кулинарных изысканий рыболовов и людей, любящих побаловать себя рыбой. Основной недостаток его мяса – наличие мелких костей, однако он может нивелироваться при приготовлении. По вкусу рыба язь напоминает карпа. Его мясо имеет белый или слегка желтоватый цвет и калорийность в 117 ккал. В составе много (18,2%) белков, почти отсутствуют (0,3%) жиры и нет углеводов. Есть в рыбе хром, никель, молибден, фтор, железо и витамин РР...
Здравствуйте друзья! Мой муж любит ходить на рыбалку, только не часто у него это получается, другие дела останавливают. Ловит он в основном летом на удочку, так что уха нам обеспечена, да и сушим немножко мелочь всякую. А вот как-то поймал язя крупного и он всё лежал в морозильной камере. Думаю надо его все таки пожарить. Я речную рыбу люблю и жарю в сковородке целиком, не разрезаю на куски. Естественно без внутренностей, это сразу я делаю, как муж улов приносит. И на противне рыбу небольшую жарила, предварительно обваляв в муке с солью...