Вам понадобится: 1. Куриные бедрышки - 1,5 - 2 кг; 2. Специи: перец черный молотый, сушеный чеснок, карри, базилик сушеный, кориандр молотый, имбирь молотый, паприка подкопченная, соль. Количество специй по вкусу; 3. Оливковое масло или любое растительное. Способ приготовления: 1. Курицу промываем в холодной воде. 2. Все приготовленные специи добавляем к нашей курице и тщательно перемешиваем. Вместо сушеного чеснока можно использовать свежий нарезанный чеснок. Я тоже так делаю, но он может пригореть...

Процесс маринования шашлыка очень важен, только тогда мясо получится сочным и мягким. Я пробовала разные маринады. В ход шли минералка, кефир, томат, лимон. Однако частенько шашлык получался жестким и суховатым. Как выяснилось, кислоты, содержащиеся в этих маринадах, разрушают белок в мясе, при этом оно теряет большую часть питательных веществ. Вот почему мясо, которое слишком долго мариновалось может утратить свой вкус. И все же существуют такие вещества, которые могут расщеплять белок (калоген) даже в нейтральной среде, без применения кислот...