Яркие и сочные желейные десерты напоминают нам о жарком лете. Но как правильно приготовить желе, как работать с желатином и приготовить суфле – об этом сегодня в нашем материале! Виды желатина Для начала, давайте вспомним, что же такое желе. Это самый распространенный и популярный загуститель. Его нельзя отнести к веганским, т.к. он белковый – приготовлен из костей и хрящей животных (в т.ч. бывает желатин и на основе рыбы). В рецептах невозможно заменить желатин агар-агаром или пектином, т.к. они отличаются своей текстурой и техникой использования...

Друзья, мне частенько поступают вопросы по поводу желатина - как с ним работать, можно ли его заменять, почему именно порошковый, а не листовой и т.д. Давайте разбираться вместе 😉 Что такое желатин? Желатин - это белковое желирующее вещество. Желатин или желатин (от латинского: gelatus означает "жесткий" или "замороженный") - полупрозрачный, бесцветный, безвкусный пищевой ингредиент, обычно получаемый из коллагена, взятого из частей тела животных (источник - Википедия) Какай бывает желатин? Желатин бывает порошковый и листовой...