Мариновать грибы на зиму можно и без уксуса. Предлагаем два проверенных рецепта маринованных грибов, они подойдут как для лесных грибов, так и для шампиньонов. Еще недавно мы активно сохраняли на зиму дары лета. Мы закрывали, замораживали и сушили кабачки, баклажаны, болгарский перец, фрукты, ягоды. Теперь пришло время разобраться с дарами осени. И это в первую очередь грибы. Фото грибов заполонили все соцсети. Кто-то разбирается и собирает съедобные грибы сам, кто-то покупает их на рынке. Но кажется, что сейчас нет человека, который не готовит грибы...

Сколько себя помню, столько и знаю, что каждый грибной сезон мама варила грибы. Грибы варила вовсе не для супа. Она их так солила. Это называется способом горячей засолки грибов, который был любимым в нашем доме. Рецепт старый. Удивительно, но он был опубликован в 2-х очень популярных книгах первой половины прошлого века: "Домоводство" и "Книга о вкусной и здоровой пище" не просто слово в слово, а буква в букву. Такой способ засолки подходит не только для пластинчатых грибов (сыроежек и всяких волнушек), но и для трубчатых: подосиновиков, подберезовиков, маслят...