Сегодня, у меня на обед грибной супчик! Да, в марте. Да, грибной суп из свежих, а не из сушёных, лесных грибов! Кто-то сразу спросит: - а как такое возможно? Вот, хочу рассказать, как я это делаю. Надеюсь,...

Сколько себя помню, столько и знаю, что каждый грибной сезон мама варила грибы. Грибы варила вовсе не для супа. Она их так солила. Это называется способом горячей засолки грибов, который был любимым в нашем доме. Рецепт старый. Удивительно, но он был опубликован в 2-х очень популярных книгах первой половины прошлого века: "Домоводство" и "Книга о вкусной и здоровой пище" не просто слово в слово, а буква в букву. Такой способ засолки подходит не только для пластинчатых грибов (сыроежек и всяких волнушек), но и для трубчатых: подосиновиков, подберезовиков, маслят...