А тут захотелось нам рыбки копченой. Съездил я быстренько на рынок, где купил четыре скумбрии свежемороженной. Рыбка средней величины - грамм по 300, то - есть самое то, что надо. Надо сказать, выбор рыбы у нас на рынке богатый - выбирай на любой вкус. В тот день захотелось скумбрии. К тому же, из коптильни любая рыба пойдет на ура. Полежала наша скумбрия минут 40, оттаяла немного. И приступил я к подготовке рыбки к копчению. Приехали на дачу. Погода самое то: не жарко, не холодно - 23 градуса по Цельсию, только копти...

Купили мы в магазине " Да" дешевую коптильню - всего за 350 рублей. Что она из себя представляет? Металлический яшик с крышкой, внутри две решетки - повыше и пониже. Долго этот ящик вылеживался на даче, и вот мы решили его испытать. Начинать надо с простого. А что может быть проще копченой скумбрии? Скумбрию я почистила, отрезала голову и хвост. Далее смешала соль и приправу к рыбе ( можно не заморачиваться, и натереть просто солью). Далее шедро посыпала внутренности и саму рыбу солью. Положила в миску и отложила на полчасика...