Копчение — не только один из древнейших способов консервации продуктов, но и мощная вкусовая и ароматическая добавка. Кто-то коптит на ольховой щепе, которая продается практически в каждом супермаркете, кто-то собирает для этой цели молодые шишки в весеннем лесу, а кто-то всерьез рассуждает о том, какой китайский чай дает лучший аромат. Для того, чтобы попробовать что-то закоптить самостоятельно, совсем не обязательно покупать громоздкую коптильню и ехать на дачу. Быстро закоптить кусок рыбы или мяса на ужин можно и в домашних условиях с минимальным набором оборудования...

Все мы любим копченную рыбу. Особенно, если она приготовлена в домашних условиях. В этой статье мы разберем как правильно подготовить рыбу к копчению и как ее закоптить. 1. Засаливаем рыбу. Для начала чистим рыбу, отделяем голову и хвост и разрезаем вдоль. Далее берем рыбу, втираем соль и черный перец горошком. Складываем в тару слоями. Накрываем какой-либо крышком и сверху ложим груз (это может быть гиря, банка с водой или какой-нибудь другой тяжелый предмет)...