Любое копчение Хозяина Омута состоит всегда из четырех этапов: подготовка рыбы, засолка, просушка и его копчение. Сначала по умолчанию удаляем внутренности и его жабры. Можно его коптить целым, но коптильня скорее всего вам не позволить, поэтому разрезайте на куски или кусочки филе. Будете удалять внутренности, будьте осторожней, постарайтесь не задеть желчный пузырь, а то мясо станет горьким и копчение не удастся. Если пузырь лопнет, вырежьте аккуратно то место куда все пролилось. После этого помойте хорошенько куски и просушите все полотенцем...

На канал пришло письмо от Егора Степановича Силантьева из Ростовской области. Вот что он нам пишет: «Я в солидном возрасте и считаю себя советским человеком. Мне нравятся статьи из вашего канала. Я заядлый рыбак. Ловлю рыбу на Дону и последнее время пристрастился к ловле сома. Их у нас в ямах водится немало. В этой связи хотел бы рассказать читателям канала о том, как правильно закоптить сома в домашних условиях. Опыт в этом деле у меня накопился немалый. Копчёное мясо сома необыкновенно вкусное...