Зразы не будут разваливаться, если следовать простым правилам и прислушиваться к советам профессионалов. Кулинарными хитростями в беседе с редакцией портала News-hub поделился шеф-повар Иван Кудряшов. "Если вы используете картофель с низким содержанием крахмала, то нужно добавить в пюре муку, перемешать тщательно и оставить, чтобы клейковина набухала...

Здравствуйте уважаемые читатели! В этой статье хочу поделиться с вами несколькими способами загущения разных блюд и полуфабрикатов. В основном это конечно же соусы. Но иногда требуется загустить супы. Не буду долго разглагольствовать, перейду сразу к делу. Суп гуляш, солянку и ряд томатных соусов я загущаю томатной пастой. Для этого я хорошенько обжариваю томатную пасту на растительном масле и растворяю в кипящем супе или соусе. Вкус при этом становится кислее. Чтобы сбалансировать его я использую сахар...