Для взбивания молочной пены можно использовать не только встроенный в кофемашину капучинатор, но и другие кухонные приспособления. Молоко содержит три компонента, которые влияют на вкус напитка, эластичность и устойчивость пены: Белки влияют на эластичность молочной пены. Поскольку они разрушаются при температуре выше 75°C, молоко для напитков с молочной пеной не нагревают выше 65°C. По этой же причине кипяченое молоко не подходит для взбивания. Для получения красивой и пышной пены используют молоко жирностью от 2,5% до 3,2%...

Навык приготовления разных кофейных напитков с молочной пенкой пригодится и любителям кофе с молоком, и всем, кому захочется создать атмосферу кофейни дома. Один из ключевых моментов — умение правильно взбивать молоко. Молочная пена не только придает напитку вкус и текстуру, но и играет важную роль в его презентации: делает кофе более привлекательным. Давайте вспомним, в каких пропорциях готовятся различные виды кофе на основе эспрессо. Капучино: ⅓ эспрессо, ⅓ молока и ⅓ пены, густой и плотной. Латте: ⅓ эспрессо, ⅔ молока и небольшое количество пены, жидкой и воздушной...