Думаю, многие сталкиваются с проблемой взбивания белков. И наверняка вы знаете об этих нюансах: - Чаша и венчики должны быть сухими, чистыми и не жирными. В белок не должно попасть ни капли воды. - В белок не должен попасть желток. - На взбивание белка может уйти от 5 до 12 минут времени, особенно если миксер ручной и не очень мощный. - Для взбивания белков лучше использовать мелкий сахар или сахарную пудру. ⠀ И эти нюансы не всегда спасают 🤷🏼‍♀️ Вышеупомянутые условия обязательно нужно соблюдать, но не всегда проблема только в их несоблюдении...

Привет всем, дорогие мои подписчики и гости моего канала! Сегодня хочу с Вами поделиться своими секретами, как быстро и легко взбить белки в пышную массу. Чтобы при переворачивании чаши они не стекали по стенкам. Также посмотрите видео рецепта на моем Канале: Для начала у яиц нужно отделить белки от желтков. Яйца предварительно обязательно нужно вымыть и обсушить. Капли воды не должны попасть в белки. Сразу их помещаем в глубокую чашу для взбивания. И чаша, и венчики миксера обязательно должны быть сухими...

Во-первых, самый важный ингредиент для взбивания яичных белков не яйцо, а воздух, потому что взбитый яичный белок делает воздушными суфле, меренги, торты и т. д. Взбивая белки, вы фактически соединяете их с воздухом, и в этом процессе первоначальный объем белка может увеличиться в восемь раз. Пока вы взбиваете воздух, в белке формируются крошечные пузырьки воздуха. Возможно, при взбивании белка вам поможет мысль о том, как вы надуваете шарик: слишком мало воздуха и шарик будет дряблым, слишком много — он взорвется и весь воздух будет потерян...