В разных кухнях мира ее именуют по-разному. В Индии – бобы мунг. В Средней Азии – маш, откуда это название перекочевало и к нам. Ботаники до недавнего времени называли ее фасоль золотистая, но потом решили, что с фасолью у нее немного общего и отнесли к роду Вигна. Теперь это вигна лучистая (Vigna radiata). Как используют маш в кулинарии На наших столах маш в чистом виде встречается нечасто, обычно мы употребляем продукт, полученный из этих бобов – фунчозу. Да-да, популярную нынче китайскую стеклянную «рисовую» лапшу делают не из риса, а из муки маша...

Хочу поделиться с вами простым и увлекательным способом проращивания маша. В любое время года вы сможете иметь свежую зелень дома для салатов, смузи, первых и вторых блюд. Маш или бобы мунг содержат много витаминов и полезных элементов, по размеру напоминает мелкую фасоль, а по вкусу что то среднее между горохом и фасолью. Маш быстро готовится, белок входящий в его состав в большом количестве полностью усваивается организмом и не вызывает вздутия живота...