С вопросом «Как вымачивать рыбу после засолки?» столкнулся относительно недавно. Закончилось время, когда воду из Ангары можно было пить без всяких опасений и выловленная рыбка целенаправленно солилась с небольшим количеством соли, дабы не испортить вкус. Малосольные ельчик, хариус, тугунок, сиг и щука — об этом уже можно позабыть. С воздвигнутой запрудой в виде Богучанского водохранилища опасность заражения паразитами заставляет при засолке использовать крутые рассолы. И, как итог, возникает дополнительный этап — вымачивание рыбы...

Иногда магазинная селедка, которую вы купили для приготовления салата или просто для закуски, отличается особо соленым вкусом. Такую рыбу сложно употреблять в пищу, ведь она обладает не только резким вкусом, но и усиливает аппетит. Также соль задерживает воду в организме, способствуя сильным отекам и, как следствие, увеличению массы села и припухлости лица и конечностей. Чтобы избежать таких последствий, рыбу можно реанимировать путем вымачивания в молоке и воде. После данной процедуры она обретет хороший вкус без излишков соли...