Некоторые хозяйки перед приготовлением говяжьих или свиных почек вымачивают их в течение 8 часов в обычной воде, чтобы избавиться от запаха. При этом каждый час они меняют воду на чистую. Но существует #простой рецепт , который позволяет добиться нужного эффекта быстрее. 1. Размораживать продукт надо как обычно. Не стоит ускорять процесс при помощи микроволновой печи или теплой воды. 2. Когда продукт разморозится, следует разрезать его пополам, присыпать смесью соды и соли и опустить в теплую воду на 45 минут...

Почки - самый сложный в приготовлении субпродукт ( тот, кто вываривал их часами в кастрюле, чтобы избавиться от стойкого запаха, меня поймут. Почки очень полезный продукт, с интересной текстурой и достаточно вкусные. Крупные почки своей упругостью напоминают шляпки белых грибов, а по вкусу схожи с печенкой. В кулинарии чаще всего используют свиные и бараньи почки. Говяжьи - реже, так как они имеют более стойкий запах, от которого сложно полностью избавиться. При выборе, смотрите, чтобы визуально почки были целыми, глянцевыми, розовато - бурого цвета...