Приветствую, вы когда-нибудь пробовали настоящий осетинский сыр? Не тот, что продают в магазинах под громким названием, а тот самый — с горных пастбищ, который делают бабушки в селах Северной Осетии по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Несмотря на то, что он менее известен за пределами региона, чем адыгейский сыр или сулугуни, этот продукт обладает неповторимым вкусом и богатой историей. В чем же его секрет, почему осетинский сыр такой особенный? По вкусовым качествам осетинский сыр...

Четыре ингредиента, пара часов — и можно удивлять гостей или лакомиться самим. Сделать один из главных продуктов Осетии в домашних условиях может каждый Осетинский сыр — один из национальных кавказских продуктов, обожаемых не только местными жителями, но и туристами. Кисловато-соленый, плотный «ирон цыхт», как его иногда называют, добавляют в салаты, пироги или просто едят в прикуску с чаем. Конечно же, самый вкусный сыр — приготовленный осетинскими мастерами. Однако, если он не достался вам в подарок...

Традиционный осетинский сыр – один их основных продуктов северо-осетинской кулинарии. Обладающий очень приятным вкусом и характерным ароматом, этот сыр является важной частью национальной культуры Северной Осетии. Для приготовления этого особенного сыра, необходимо свежее баранье, козье или коровье молоко, сычуг, а также много времени, мастерства и терпения. Самый важный ингредиент – сычуг. Его изготавливают, как бы неаппетитно это ни звучало, из говяжьего или бараньего желудка, содержащего необходимые для образования сыра, ферменты...