В классическом рецепте, чтобы приготовить квашеную капусту, её мелко шинкуют и складывают в бочонки. Затем в капусту добавляют поваренную соль, накрывают чистой тканью и прижимают грузом так, чтобы капустный сок немного выступил над её поверхностью. Молочнокислые бактерии (LAB), которые обитают на поверхности листьев свежей капусты, сбраживают сахара из капустного сока и образуют молочную кислоту, которая вместе с раствором соли препятствует развитию плесневых грибков и дрожжей. Было доказано, что...

Мои уважаемые читатели, сегодня пост кулинарный. Все новогодние рецепты и подъедания салатов порядком надоели. Вроде отошла от праздников, а очень захотелось капусты, своей квашеной. Она самая вкусная, домашняя, приготовленная своими руками. Рассказываю про рецепт, бабушка моя именно так готовила.  Всегда готовлю небольшими партиями, съели делаю в кастрюле еще, если хочется. А зимой постоянно почему то организм просит квашеной капусты. Летом про нее не вспоминаю🤷‍♀️. Точно также происходит с мандаринами🍊, хочу их зимой, потом не надо...