Настоящий корень васаби растет в особых условиях и найти его можно только в Японии. При этом верхняя часть корня васаби является более острой, чем нижняя. Впрочем, корень васаби известен не только тем, что у него вкусовые качества распределены неравномерно. Эта приправа обладает уникальными противомикробными свойствами, что делает ее крайне полезной для зубов. Исследования показали, что в составе васаби присутствуют особые вещества – изотиоцианаты, которые подавляют рост бактерий, вызывающих кариес...

Заказывая суши и роллы, мы обязательно видим зеленую массу на тарелочке, рядом с соевым соусом и имбирем. Любой скажет, что это васаби – японская горчица! Может, конечно, и горчица, но вот что такое настоящий васаби? И его ли нам подают в «Тануки» и прочих «Якиториях»? Начнем с того, что васаби – это растение. Существует легенда о его появлении в японской кухне. Давным-давно, в XIV столетии один крестьянин лазал по горам в Стране Восходящего Солнца. Что он искал, история умалчивает, но нашел он необычное растение...