Форель является одним из видов ценных пород рыбы. Ее мясо отличается нежностью и сочностью. Чтобы сохранить рыбу, ее коптят, а копчение, как известно, может быть, горячим или холодным. Способ горячего...

Простой рецепт копчения практически любой рыбы. Предполагает довольно высокую температуру приготовления, то делает безопасным употребление даже пресноводной рыбы. Рыбу можно брать любую, но лучше всего получается жирная рыба. В данном случае использовались форель и скумбрия. Рыба должна быть свежая, можно использовать охлаждённую. Скумбрию необходимо потрошить тщательно. Жабры у неё дают горечь в готовом продукте. Приготовление: 1. Тушки рыб обмываются, обсыпаются и натирается смесью: соль, всевозможные специи в разумном количестве...