Меня часто спрашивают, чем японские суши отличаются от русских, поэтому я решил рассказать все здесь один раз. Правда, обычно вопрошающие потом качают головой и не верят, потому что это не укладывается в их картину мира. Роллы - это не суши Почти все роллы, которые встречаются в российских ресторанах, - американская кухня, а не японская. Все эти “калифорнии” и “филадельфии”, “драгон роллы” и прочее, что обычно едят в русских ресторанах, в Японии не едят. Или едят, но в ресторанах с западной кухней...

Японская кухня в России - это, как правило, всевозможные роллы. Их набивают рыбой, овощами, а в последние годы и мясом. Я даже видела роллы с укропом и томатами, что для меня, если честно, не хилое такое извращение. В реальности это имеет мало общего с настоящими японскими роллами, а уж со знаменитыми суши тем более. Связано это с тем, что японская кухня в том виде, в котором она сейчас существует в России, пришла в нашу страну с Запада уже адаптированной под вкусы европейского потребителя. Так что в этой статье я хочу рассказать и показать, как суши выглядят в Японии...