Конечно, щучью икру можно купить в магазине, только будет ли она вкусной — большой вопрос. Если же сделать такую икру самостоятельно, с учетом всех тонкостей, то результат точно порадует. Поэтому предлагаем не лениться и взять все в свои руки. Для начала необходимо научиться правильно выбирать щуку. Если речь идет об икре, нам, разумеется, понадобится особь женского пола. Отличить самку от самца не слишком сложно: она более «упитанная». Правда, бывает, что толстое брюшко имеют щучки обоих полов, выловленные сразу после сытного обеда, но это, скорее, исключение из правил...

В феврале щука начинает готовится к нересту и самки уже успели нагулять икру. Из одной, достаточно крупной рыбы с икрой, можно приготовить два очень вкусных блюда. Одно из них - настоящий деликатес. Февральская щука Февраль и начало марта, если на водоеме еще стоит лед - лучшее время для ловли щуки на жерлицы. У щуки начинается преднерестовый жор. Ловят ее и блеснением, но более крупные экземпляры, как правило, попадаются на живца. Икра щуки, пойманной в этот период, еще не совсем созрела для нереста, но отлично подходит для засолки...