Шоколад – один из самых востребованных продуктов для кондитера. Он используется и в приготовлении десертов, и в изготовлении шоколадных фигурок, и для подтёков. Поэтому важно знать, какой шоколад хороший, а какой нет; какой лучше использовать для декора, а какой для начинки? Что такое шоколад? Шоколад – это продукт, в состав которого входит тёртое какао, какао-масло и сахар. Разновидности шоколада: И также шоколад разделяют по содержанию сахара и какао на: Состав Разберём, какой состав считается хорошим, в каждом из видов...

Сейчас существует много разных фирм шоколада. В этой статье речь пойдёт о профессиональном кондитерском шоколаде (в каллетах). Я выбрала 5 самых популярных марок и провела работу с каждым видом шоколада. Цены и состав буду указывать тёмного шоколада. Если статья наберёт много откликов, то выложу пост "Как выбрать хороший шоколад". Callebaut. Каллебаут считается самой популярной фирмой в России. Шоколад по вкусу очень приятный. Состав тоже очень радует (тертое какао, какао-масло, тростниковый сахар, натуральные лецитин, ваниль)...