Свиные отбивные являются универсальным куском мяса, который может быть использован в широком спектре блюд. Как и другие куски мяса, свиные отбивные различаются по размеру, форме, вкусу и нежности. Оценивая потенциальные свиные отбивные по внешнему виду и разрезу, вы можете обеспечить последовательное, высококачественное мясо в ваших блюдах. Как только ваши отбивные выбраны, вы можете даже запечатать их влагу простым рассолом. Оценка свиных отбивных по внешнему видувиду 1 Приоритетность пастбищного выращивания свинины...

Прежде всего - отказаться от убеждения, что отбивные надо готовить только из вырезки. Это самая нежная и самая дорогая часть свинины, но отбивные лучше делать не из нее. Недавно прошла волна публикаций о том, что ученые переменили привычные взгляды и теперь считают свинину полезной, а вырезку вообще причислили к диетическому мясу. Не знаю, как другие - наша семья только посмеялась: мы и без ученых рекомендаций любим это мясо и давным-давно готовим его минимум 1-2 раза в неделю. А лучшие отбивные получаются из корейки без кости или карбонада...