Привет! Кто любит мясо? Думаю, все! И не просто мясо с жилами и костями, а то, из которого делают стейки. Запомните – для стейка подходят только говядина и телятина. Никакая конина, баранина, и уж тем более свинина не годятся! Итак, как выбрать мясо для стейка? Сначала отправляемся, нет не в супермаркет. Там нечего делать. Идем в мясную лавку или на рынок. В магазине Вы ничего не сможете проверить, оценить мясо можно только визуально. В лавке или на рынке гораздо легче понять, какое мясо продают...

Для новичка в мире кулинарии названия Портерхаус, Филе-миньон, Стриплойн и прочие напоминают абракадабру. Многие называют стейком обычный кусок вырезки, не разбираясь во вкусовых особенностях каждого отруба говяжьей туши. Поэтому в процессе домашнего приготовления мяса возникают проблемы: готовое блюдо сгорает сверху до черноты, теряет весь сок и по структуре напоминает резиновую подметку. Если хочется экспериментов на кухне, начать нужно с теории. Расскажем далее, как выбрать хороший мясной кусок для стейка...