В русской кухне капусту ценят очень высоко и не зря. Универсальный овощ сочетается с любым видом мяса, рыбой, грибами, птицей, овощами, бобовыми, крупами. Это позволяет использовать капусту для приготовления легких салатов и закусок, супов, рагу, выпечки. Но сколько времени нужно варить свежую капусту в борще, щах или для приготовления голубцов? Таблица, подготовленная редакцией «Едим Дома», поможет ответить на этот вопрос. Не стоит покупать в магазине заранее нашинкованную капусту. Нарезанный овощ содержит меньше витамина С, более сухой...

Варим бульон, по готовности мясо из кастрюли кладем на тарелку, даем ему остыть. Затем нарезаем его по-желанию можно на кубики или соломкой. Свеклу очишаем, а затем трем её на крупной терке. Следущий шаг -  тушим в сковороде, на медленном огне, предварительно добавив сахар, уксус и растительное масло примерно 15-21 минуту. Картошку очишаем и моем, и целиковый ссыпаем в готовый бульон, добавляем капусту, нарезанный лук, тертую морковь, ждем готовности картофеля, затем надо размять его толкушкой...

Это сочная, ароматная, свеколка, хрустящая, но нежная капуста в рубиновом пикантном маринаде. Делают борщ необыкновенно вкусным и красивым. И - экономят много времени. Не нужно готовить пассеровку (зажарку) свекольную, не нужно шинковать капусту. Да и со свежей такой борщ не сваришь - и квашеную варить долго, жесткая она. А эта, в банке - невероятно хороша и уже практически готова. Кстати. А еще - это вкуснейший салат. Сперва не думала, что такая заправка нужна: капусту-то в борщ нашинковать просто...