Пармезан — один из самых известных сыров мира, который ценится за насыщенный вкус и богатый аромат. Чтобы выбрать действительно качественный продукт, обратите внимание на несколько ключевых моментов:   Настоящий пармезан называется «Пармиджано-Реджано» (Parmigiano Reggiano). Это сыр, произведённый в строго определённых регионах Италии: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья (частично), Мантуя (на левом берегу реки По). Сыр защищён географическим наименованием, поэтому название Parmigiano Reggiano может носить только сыр, сделанный именно там...

Ох, как же сложно сейчас найти в продаже нормальный пармезан! Импортные сыры, которые соответствовали стандарту качества, уже несколько лет практически не найти, во всяком случае, в свободной продаже. А вот свои отечественные наши доблестные сыроделы, к сожалению, делать так и не научились, во всяком случае, большая часть из них. Магазинные пармезаны вызывают лично у меня большой вопрос. А пармезан ли это? Какой сыр вообще попадает под этот сорт? Давайте разберемся. Немного о стандартах качества Пармезан – твердый сухой сыр длительного созревания...