Рецепт от бренд-шефа KRONA Артема Попова – утиная грудка с пюре из зеленого горошка. Утиная грудка – 1 кг Для маринада: Апельсин – 5 шт. Тимьян – 10 веточек Мёд – 150 г Морская соль Для пюре: Зеленый горошек – 1 кг Апельсин – 2 шт. Куриный бульон – 400 мл Сушеный перец чили, морская соль – по вкусу Грудку промываем, обсушиваем. На шкурке делаем надрезы сеточкой, если нужно убрать оставшееся мелкое оперение, обжигаем ее горелкой. Затем маринуем мясо, оставляем на 30-40 минут. И запекаем в духовом шкафу 50 минут при температуре 63°C...

[review] Ингредиенты: 1. Первым делом необходимо сделать маринад для утиной грудки. Для этого смешиваем соевый соус, горчицу и мед. По желанию в маринад можно добавить еще каких-нибудь специй, например, кардамона или корицы. Однако следует помнить, что утка не очень хорошо дружит с пряностями, так как они слишком легко убивают ее вкус. А вот утиные грудки в медово-горчичном соусе без дополнительных специй удачно сохраняют и свой собственный аромат и при этом имеют достаточно пряный вкус. 2. Утиные грудки или кусочки филе вымыть...