Я не раз и не два писал ранее о том, что донскую рыбу большей частью моя семья не, скажу так... Не уважает и в пищу мы её употребляем крайне редко. Чую, на меня патриоты с Дона навалятся! Как же так, мол? Это же... Это же донская рыба! Жирная да типа вкусная. Шемая, пузанок, сула (судак по- нашему "северному"), сазан/карп, чехонь и тарань, толстолобик и пиленгас (Planiliza haematocheilus из семейства кефалевых). Бычок в конце- то концов. Ах, да... Ещё тюлька (Clupeonella cultriventris) и анчоус, что в наших краях зовется хамса (Engraulis encrasicolus)...

Икра судака — это настоящий деликатес , который не купишь в каждом магазине. Мне повезло: зашла в небольшой рыбный магазинчик и увидела её в заморозке — просто не могла пройти мимо. А ведь лет 25 назад такая роскошь была почти что повседневной. Одна знакомая, которая работала на рыбном производстве, регулярно привозила нам щёчки и икру судака. Мы ели с удовольствием, но особо не ценили — казалось, что это как сегодня купить обычную курицу и поджарить к ужину. Поскольку икра была замороженной, я переложила её в холодильник и полностью разморозила...