Тесто для бешбармака – это основа этого традиционного блюда кочевых народов. Оно должно быть достаточно плотным и эластичным, чтобы хорошо держать форму при варке и не развариваться. Вот классический рецепт теста для бешбармака: Ингредиенты: 500 г муки (высшего сорта) 2 яйца 200-250 мл воды (холодной или комнатной температуры) 1 чайная ложка соли (без горки) Приготовление: Подготовка: В большую миску просейте муку. В центре муки сделайте углубление (“колодец”). Замес теста: В отдельной миске слегка взбейте яйца с солью...

Муку любого сорта следует перед вымешиванием теста просеять через мелкое сито, чтобы лапша после варки получилась очень нежной, легкой и воздушной. Хозяйки, заготавливая домашнюю лапшу заранее, разрезают листы теста на крупные квадраты и подсушивают кусочки по 5-8 секунд на разогретой сковороде без масла. Эти квадраты затем можно заморозить. Форма подачи Бешбармак традиционно готовится на крупные семейные праздники, подается он одной общей порцией на широком плоском блюде. Мясной бульон, а затем и раскатанное тесто для бешбармака варятся в казане...