Привет 😊 Сегодня поговорим о том, как приготовить идеальный рассыпчатый рис прямо на сковородке! Нет ничего проще, но есть несколько секретиков, которые сделают ваш ужин или обед настоящим кулинарным шедевром! И еще немножечко терпения и внимания — оно того стоит! ☺️ Промойте рис 💦 В холодной воде хорошенько промываем крупинки риса до прозрачной воды. Это поможет убрать лишний крахмал и сделать рис рассыпчатым. Промыли 3–4 раза, пока вода не станет почти чистой. Разогрейте масло 🔥 Наливаем немного масла на сковородку с толстым дном (идеально подойдет чугунная) и ставим ее на средний огонь...

«Не промываю рис перед варкой. Зачем это делать? Всё же итак хорошо получается» – когда слышу подобные фразы, всегда представляю слипшееся однородное месиво, вместо риса. Без текстуры, без вкуса. Ужас, в общем. И ведь я технолог. Запросто могу рассказать, почему рис надо промывать: В рисе содержится крахмал. Зерно шлифованное, поэтому крахмал легко мигрирует в воду. При варке крахмал превращает воду в клейстер. Всё слипается в однородную массу. При этом рис пригорает, потому что клейстер плохо передаёт тепло – дно кастрюли перегревается...