Я уже писала неоднократно, что в Россию мы переехали из Казахстана. Поэтому казахские блюда нам очень хорошо знакомы, особенно бешбармак. Но так как мы давно живем в России, поэтому и бешбармак готовим уже больше на русский лад. Мясо для приготовления использую любое, какое в холодильнике есть. Вообще это неправильно, для бешбармака надо определенное мясо. Вот на на днях приехали родственники из Казахстана в гости к нам и привезли правильное мясо- это говядина на кости и конскую колбасу в сыром виде « казы»...

Мясо конины засолите за несколько дней до начала готовки. Конину можно заменить бараниной и не добавлять шужук, казы и карта. Более современный вариант - бешбармак из домашнего гуся или утки. Мясо, шужук и казы положи- те в кастрюлю, залейте холод- ной водой и посолите. Карта пахнет специфически, поэто- му варите ее отдельно, посо- лив и добавив лавровый лист. Когда вода закипит, снимите пенку и убавьте огонь. В ка- стрюлю с колбасами положите картофель и варите полчаса на среднем огне до готовности...