#пикник Ингредиенты: говяжья передняя нога, мякоти говядины, куриное бедро без шкуры, луковица, моркови, чеснока, соль, перец , чёрного перца горошком, лавровый лист Способ приготовления: Говяжью ножку покупаю на рынке и там же прошу её распилить - получается очень ровно и нет осколочных обломков. Дома залить ножку холодной водой на 3 часа. Промыть, сложить в кастрюлю. Говядину промыть, добавить в кастрюлю. Можно оставить целым куском, не резать. Убрать шкуру с куриного бедра (её потом можно использовать для супа)...

Классический рецепт холодца — блюдо истинно народной славянской кухни. На протяжении многих веков холодец считался блюдом простого народа, так как в него входили в основном бросовые части туш животных, такие как ноги с копытами, хвосты и уши. Холодец был едой для бедняков. Однако из этого некондиционного мяса получилось столь совершенное блюдо, что со временем оно попало и на столы знати — например, царь Петр Первый тоже любил его, особенно с квашеной капустой и солёными огурцами. Первое упоминание о конкретном рецепте холодца зафиксировано в кулинарной книге Василия Левшина в 1816 году...