Много лет назад, на заре наших отношений с будущим мужем, я привела его к своим родственникам на какой-то праздник. На столе стоял бабулин «фирменный» холодец, который все стали настойчиво ему предлагать. На что Коробок – несчастный! – опрометчиво заявил, что ест только холодец, приготовленный его отцом, моим нынешним свекром. Холодец этот, мол, варится исключительно из свиной головы и представляет собой нечто совершенно потрясающее по вкусу, аромату и консистенции. А остальные всякие холодцы, он, извините, есть не может...

Вкуснейший прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы, с хреном или горчичкой – от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке. Однако далеко не каждая хозяйка сумеет сварить вкусный холодец. Некоторые боятся, что он не застынет. Другие пробовали варить холодец, но вместо вкусного, аппетитного, прозрачного он получается невзрачным на вид и малосъедобным. Тем не менее, существует ряд правил, зная и выполняя которые, вы без труда сумеете сварить вкуснейший домашний холодец...