В цукатах сохраняются витамины и полезные вещества из фруктов, которые использовались при их приготовлении. Хотя, конечно, их в цукатах гораздо меньше, чем в свежих плодах, а полезные свойства цуката напрямую зависят от того, какой фрукт или овощ стал основой для его производства. РБК Life собрал три рецепта цукатов из арбузных корочек...

Сентябрь богат на урожай арбузов. Арбузы имеют очень сочную и сладкую мякоть. А вот арбузную корку считают несъедобной. Я всегда приготавливаю из арбузной корки цукаты, которые можно использовать при выпечке тортов и просто употреблять как десерт. Цукаты из арбузной корки можно готовить в любое время года: из свежей корки — в период созревания арбузов, из соленой — в остальное время года. Арбузную корка для длительного хранения можно засолить. На 10 кг очищенной корки расходуется 600 г соли. Соленую корку перед использованием для цукатов вымачиваем в нескольких водах...