Или наоборот заменить шоколад на порошок? Возможно ли это? Моя мама все замены в выпечке делала «на глаз». Не взвешивая, не измеряя. Сливочное масло заменялось на растительное, Сахар на мёд, молоко на кефир. Тогда в тяжелые 90е - это никого не удивляло. Но конечно приводило к абсолютно непредсказуемому результату🙈 Бывает и так что порошка дома нет, а вот несчастная шоколадка, подаренная давно, затерялась на полке холодильника. С точки зрения технологии пищевого производства без сложных слов такие замены возможны, но требуют пересмотра рецептуры и меняют её вкус...

Какао-порошок и шоколад – близкие родственники, но с заметно разными свойствами, что делает их взаимозаменяемость не всегда простой. Давайте разберёмся, как правильно их использовать и чем они отличаются. И какао, и шоколад происходят из бобов какао, растущих на какао-дереве. Однако путь их обработки существенно отличается. Это продукт, получаемый после обжаривания и измельчения какао-бобов с последующим прессованием для удаления какао-масла. Содержание какао-масла в нём минимально. Это продукт,...