Домашний сыр - это настоящий деликатес, во всяком случае, для меня. И если у нас представляется возможность попробовать и купить такой сыр, стараемся ее не упускать. В Турции Грузии, на Алтае, в Средней Азии и даже в Монголии нам удавалось не только попробовать вкусных домашних сыров, но и познакомится с неизвестными нам представителями этого продукта. И конечно, планируя путешествие в Сочи и в Абхазию, в наши планы входило посещение сыроварен, но так как из-за пандемии коронавируса пришлось прервать поезду с сырами из Абхазии мы успели познакомится только в Сочи...

Приготовление абхазского сыра сулугуна, на первый взгляд не сложное дело имеет множество ньюансов и аспектов которые знают лишь настоящие мастера сырного дела. Все начинается с молока, которое в свою очередь зависит от коров и их питания. Зачастую коров в Абхазии не выводят на луга, а просто выпускают на улицу, и коровы разбредаются во все стороны, а к вечеру собираются домой. Но, к сожалению коровы которых пасутся таким образом, чаще всего находят самый простой способ добычи пропитания – на мусорниках...