Давайте договоримся сразу и примем как факт, что потери веса продукта будут всегда. Особенно когда готовите домашнюю колбасу. Физика горячего копчения такова, что при термообработке из закусок неизбежно выходят часть воды и жира. Сейчас растолкуем вам несколько моментов 👇 Что такое процент потерь при горячем копчении? Птица, рыба, мясо состоят из жиров, воды и белков. Когда мы коптим деликатес, то вес снижается из-за испарения воды и вытекания жира из продукта. Ужарка и уварка закуски — это нежелательные потери, которые никак не исключить...

Знаете, как из одного ведра фарша, сделать два?!😳 Продолжаю тему "Домашней" колбасы и хитростей её приготовления! Да, только "хитростей" не моих!!! Ни ни! Я делаю именно Домашнюю. Все как положено. В прошлый раз, я писала,что колбасы красят, вместо запекания в духовке, дабы не теряла вес...