Грибное время года для меня одно из самых любимых, я могу целыми днями ходить по лесу в поисках грибов. Но потом с этими грибами нужно что-то делать. Один из вариантов реализации - это засолка. Мы обычно солим горькушки, чёрные и белые грузди, волнушки, рыжики и лисички. Все эти грибы (кроме лисичек) необходимо вымачивать в холодной воде пару дней. Это нужно для того, чтобы избавиться от горького молока, которое выделяется из этих грибов. Воду меняем два раза в день, иначе грибы могут закиснуть. После того, как грибы вымочились, отвариваем их в воде до готовности...

Часто встречаются такие комментарии - солили грибы, а они не получились, испортились. Не перекисли или пересолены (это можно исправить), а именно - не годны для еды. Непонимание сути происходящих при засолки процессов - основная причина неудач. Можно в точности повторять рецепт, но упустить какую то непрописанную в рецепте и неочевидную ситуацию и все идет "насмарку". Сначала определимся, что значит солили грибы? В русском языке "солить" зачастую равно "квасить": вспоминаем про капусту, которую...