Тушеная квашеная капуста видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище
Как тушить квашеную капусту в кастрюле
Квашеную капусту тушат в кастрюле с толстым дном на медленном огне около 40-60 минут. Сначала капусту слегка отжимают от рассола, затем добавляют немного растительного масла или жира, лук и тушат под крышкой, периодически помешивая.
Классический способ предполагает предварительное обжаривание лука до золотистого цвета, после чего добавляется капуста. Важно не пережарить — огонь должен быть минимальным, чтобы капуста томилась в собственном соку. Многие хозяйки добавляют немного воды или бульона, если капуста суховата, а также лавровый лист и черный перец горошком для аромата.
В немецкой кухне такое блюдо называется зауэркраут и часто дополняется яблоками, тмином или можжевельником. Русская традиция предполагает добавление моркови, грибов или копченостей. Капуста готова, когда становится мягкой, но сохраняет легкую текстуру.
Правильно тушеная квашеная капуста — отличный гарнир к мясным блюдам и источник витамина C в зимний период. Это простое блюдо превращает обычный обед в сытную и полезную трапезу.