В детстве мы очень любили айву, несмотря на её вязкий привкус. Видимо растущим организмам требовалось много витамина С, которого в 100 г айвы находится четвёртая часть от суточной дозы. А ещё четвёртая часть дозы хрома, кобальта, витамина А и много других полезных веществ...
Октябрь месяц айвы. У нас из неё быстрое варенье: хорошо вымытую, неочищенную, крупно нарезанную айву, сложить в любимую посудину для варки варенья, у нас это кастрюля с медным дном на 3 литра. Залить на 1/3 водой, от объема айвы, накрыть крышкой, довести до кипения и 5 мин пропарить. Айва становится мягкой, даже шкурки расходтся. Затем слить воду в отдельную посудину, добавить в эту ароматную айвовую воду сахар 1:1 (к объёму айвы) и сварить сироп. Пропаренную айву размять, залить готовым сиропом, хорошо размешать и довести до кипения...