Короткая инструкция по японским "макаронам" Удон - это вид лапши из пшеничной муки. Как правило толстая и широкая. Ее жарят, парят и варят, поливают соусом, добавляют в супы и даже красят (чёрный удон с чернилами каракатицы - моя любовь🖤). Видов удона, как и итальянской пасты очень много: дангодзиру - клецки, иванива - как спагетти, исе - очень толстая лапаша (~1 см в диаметре). Во многом размер и состав зависят от района в Японии. Но в России аутентичную японскую "правильную" лапшу найти сложно, поэтому чаще покупаем то, что есть - а это производство либо Китай, либо Россия...

Для начала стоит разобраться в том, какая лапша существует: Рамен – широкая пшеничная лапша; Удон – токая пшеничная лапша; Соба – гречневая лапша; Харусаме – рисовая стеклянная лапша; Фунчоза – бобовая стеклянная лапша. Обычно, порция не приготовленной лапши на одного человека равна 70 граммам. Как приготовить рамен, удон и собу: Шаг 1: В кипящую воду закладываем лапшу, даем ей полностью погрузится и вскипеть один раз, после чего уменьшаем нагрев и один раз мешаем. Шаг 2: Варим лапшу около 4 минут,...