Самым важным этапом при сушении головы щуку – это установка её на подставке. Голова отрезается сразу за первыми плавниками, после этого её засаливают на пять часов. После засаливания, очищаем жабры и открываем её рот на всю ширину для вынимания слизи и остатков соли. Пользоваться нужно пассатижами, пенопластом и зубочистками. Все промойте, вымойте соль и очистите все полотенцем. В кусок пенопласта воткните гвоздь, на который насаживайте голову щуки, в том месте где есть над её позвоночником небольшое отверстие...

У меня уха с минимальным набором продуктов. Ингредиенты Щучьи головы 2 штуки (средние) Лук репчатый 1 штука Соль 1/2 ч/л (по вкусу) Перец черный молотый (у меня смесь перцев дробленая) 1/2 ч/л (по вкусу) Приправа универсальная 1/2 ч/л (по вкусу) Лавровый лист 3-4 штуки Перец черный горошек 5-7 штук Перец душистый 3-5 штук Вода (головы небольшие, поэтому с водой нужно не переборщить. У меня литра 2) Головы тщательно моем...