Щи из квашеной капусты - идеальное блюдо для осенних и зимних дней - сытное, питательное и очень вкусное. Особенно, если приготовить щи на говяжьем бульоне. Мясо для бульона необходимо выбирать на косточке - так суп получиться более насыщенным. Мясо моют, кладут в кастрюлю, заливают водой в объеме 2,5 литра и ставят на огонь. В процессе варки с бульона необходимо несколько раз снимать пенку. Среднее время варки бульона составляет 1,5 часа. Картофель очищают и нарезают брусочками. Если картошка молодая и мелкая, можно сварить ее целиком, так щи будут еще интереснее...

Ингредиенты: Говядина на кости – 500 г Вода – 2.5 л Картофель – 4 шт. Квашеная капуста – 500 г Репчатый лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Томатная паста – 1 ст. л. Соль и перец – по вкусу Лавровый лист – 1 шт. Свиное сало – 100 г Приготовление Для бульона понадобится говядина на кости. Отличный вариант – грудинка. Опускаем мясо в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем пену, солим и варим бульон на самом медленном огне 1.5 часа. Чем медленнее будет кипение, тем прозрачней получится бульон. Займемся овощами...