Куриный бульон – вещь, казалось бы, элементарная. Однако и в таком простом рецепте есть свои тонкости и нюансы. Секреты идеального куриного бульона мы попросили раскрыть шеф-повара Юрия Башмакова. Юрий, из какой курицы лучше всего варить куриный бульон — из целой или подойдут филе, бедрышки, окорочка? Я предпочитаю варить куриный бульон из целой курицы. На стандартную килограммовую курицу надо взять 5 литров воды. Получится 3–4 литра куриного бульона. Но если целой курицы для вас много, возьмите окорочка...

В условиях кризиса и самоизоляции особенно актуально меньше денег тратить на продукты. И сегодня я хочу вам рассказать как приготовить хороший наваристый бульон практически из ничего. Как суп из топора. Ну а когда есть вкусный бульон, там и до супа недалеко. Я обозначил в названии статью слово "практически" потому, что требуется определенная подготовка к процессу. Ну и конечно, нужно будет потратить газ в плите и ваше драгоценное время. Сам бульон не сварится. Вообще у грамотной хозяйки ничего не выкидывается и что-то идет на суп, что-то - на соус...