Если помните, во второй статье про «Оливье» ЗДЕСЬ я написал, что мама учила меня варить картофель и морковь, для этого салата, не как обычно. А - по-особенному. Варка, надо сразу отметить, не самый лучший способ подготовки овощей к салатам (не только для «Оливье»)...

В оливье важна каждая деталь — ведь это главный салат года, король новогоднего стола. И неприятно будет, если вы выбрали для него лучшие огурцы, запекли или отварили курицу или язык, положили самый сладкий горошек, а вот картошка у вас развалилась, набрала воды и стала безвкусной. А ведь картошка и морковка — это основа салата. Они задают тон, задают вкус и лучшую консистенцию. В конце концов, хорошо отваренный картофель, который не потрескался в процессе варки — просто удобно резать. Рассказываем,...