Короткая инструкция по японским "макаронам" Удон - это вид лапши из пшеничной муки. Как правило толстая и широкая. Ее жарят, парят и варят, поливают соусом, добавляют в супы и даже красят (чёрный удон с чернилами каракатицы - моя любовь🖤). Видов удона, как и итальянской пасты очень много: дангодзиру - клецки, иванива - как спагетти, исе - очень толстая лапаша (~1 см в диаметре). Во многом размер и состав зависят от района в Японии. Но в России аутентичную японскую "правильную" лапшу найти сложно, поэтому чаще покупаем то, что есть - а это производство либо Китай, либо Россия...

☑️ Кипятим чайник. 1,5 литра кипятка наливаем в ковш. Добавляем 0,5 ч. л. соли. ☑️ Ставим ковш на сильный огонь. ☑️ Пшеничную лапшу удон добавляем в ковш. Перемешиваем. Оставляем на 4 минуты.⠀ _____________⠀ ✅ Второй секрет – сочетание скорости и огня. Старайтесь готовить как азиатские уличные повара: на максимальном огне и быстро помешивая. Тогда овощи и курица (или другое мясо) получатся сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи.⠀ ⠀⠀ За фото спасибо @hygge.touch Готовим удон с курцей...