Куриный бульон – вещь, казалось бы, элементарная. Однако и в таком простом рецепте есть свои тонкости и нюансы. Секреты идеального куриного бульона мы попросили раскрыть шеф-повара Юрия Башмакова. Юрий, из какой курицы лучше всего варить куриный бульон — из целой или подойдут филе, бедрышки, окорочка? Я предпочитаю варить куриный бульон из целой курицы. На стандартную килограммовую курицу надо взять 5 литров воды. Получится 3–4 литра куриного бульона. Но если целой курицы для вас много, возьмите окорочка...

Некоторые хозяйки, если в рецепте приготовления присутствует упоминание о курином бульоне, сразу опускают руки. Они думают, что сварить правильный бульон достаточно сложно, а кое-какой не хочется. Поэтому, если вы не знаете, как сварить куриный бульон, но хотите научиться, запоминайте рецепт его приготовления. Для бульона нам нужно взять тушку курицы и желательно, чтобы она была не замороженной, иначе вкус получится не тот. Кроме этого потребуется 2-3 литра очищенной воды, можно пропустить через домашний фильтр, а можно купить бутилированную...