Куриный бульон – вещь, казалось бы, элементарная. Однако и в таком простом рецепте есть свои тонкости и нюансы. Секреты идеального куриного бульона мы попросили раскрыть шеф-повара Юрия Башмакова. Юрий, из какой курицы лучше всего варить куриный бульон — из целой или подойдут филе, бедрышки, окорочка? Я предпочитаю варить куриный бульон из целой курицы. На стандартную килограммовую курицу надо взять 5 литров воды. Получится 3–4 литра куриного бульона. Но если целой курицы для вас много, возьмите окорочка...

Как сварить куриный бульон, чтобы он был насыщенным, но прозрачным, не слишком жирным и очень ароматным? Рецепт такого куриного бульона перед вами. Продукты для рецепта куриного бульона. Вода - 2,5 л, Курица - 1 шт. (1-1,2 кг), Корень петрушки - 1 шт., Корень сельдерея - 1 шт., Зелень (сельдерей, петрушка и укроп) - 1 пучок, Соль - 1 ст. ложка (по вкусу) Способ приготовления куриного бульона: Приятного аппетита! При желании можно одновременно положить в куриный бульон 1/2 стакана хорошо промытого...