В краснодарском ресторане «Скотина» готовят крепкий кубанский борщ, не утомляющий в жару, и согревающий в холода. Вот рецепт и пара комментариев из ресторана: свекла должна быть полосатой и светло-розовой, томатов должно быть много, а сало должно быть зрелым. Плюс важна очерёдность закладки ингредиентов. Звучит сурово, но все не так сложно. Ингредиенты: Говяжьи кости или грудинка — 500 гр Вода — 3 литра Картофель — 200 г Капуста белокочанная...

Кубанский борщ — это особый, наваристый и очень ароматный борщ, который отличается насыщенным вкусом, густотой и наличием не только свежей, но и квашеной капусты, а также часто использованием сала и большого количества зелени...