Костный бульон, конечно, не панацея от всех болячек, но он обладает полезными свойствами. Костный бульон можно готовить не только в лечебных целях, но и как основу для всякого рода заливных блюд. Для приготовления бульона лучше всего использовать говяжьи кости с остатками мяса, сухожилий, хрящей и других клейдающих компонентов. Костный бульон содержит коллаген, т.е. белок, состоящий из таких аминокислот, как глицин, аргинин, пролин и глутамин, которые нелегко получить в больших количествах из других часто употребляемых продуктов...

Про бульон, конечно про говяжий бульон. Некоторые считают, что говяжий бульон - это непозволительная роскошь, мясо то нынче дороговато, «кусается», а вот и нет! Умная и хитрая)) хозяйка, знает как приготовить такой бульон вкусно, полезно и без особых финансовых потерь. Лет пятнадцать назад, именно тогда я решила заняться кулинарной практикой всерьез, мне удалось познакомится с превосходным профессионалом, поваром от бога, и это не шутки. Эта дама работала шефом в одной очень известной компании, руководила...